鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。在家怎么油炸麻花主料：面粉250克辅料：鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;油炸麻花的做法：1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁;2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去;3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条;4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右;5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了;6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。小贴士：1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点;2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。
怎样做麻花?
酥脆小麻花原料：面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。做法：1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；2、搅拌成面团；3、分成5克的小剂子，搓成长条；4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）；5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；6、取一个下油锅试油温；7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）自制东北大麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
